If you want these vegan cupcakes… go and make them!

Allow cupcakes to cool off before frosting!

** English below **

Deze veganistische volkoren chocolade cupcakes met kaneelglazuur hebben eigenlijk helemaal geen intro nodig. Ze zijn veganistisch, ze bevatten meer gezonde ingrediënten dan een normale cupcake, en ze smaken fantastisch. Wat wil een mens nog meer? Zelfs mijn partners groente en fruit vermijdende collega – ja, hij probeert letterlijk zo min mogelijk groente en fruit tot zich te nemen – kon niet van deze geheel plantaardige cupcakes afblijven! Het mooie van de cupcakes is dat ze gewoon in te vriezen zijn en dat ze in een mum van tijd ontdooit zijn en klaar om op te eten.

Ik vond dit recept op www.ohsheglows.com, een website met bijna alleen maar veganistische recepten. Het duurde niet lang voor ik de site tot homepage omtoverde, en ik betrap mezelf er dagelijks op dat ik uitkijk naar een nieuw recept. Ik heb ondertussen al heel wat af geëxperimenteerd en de inhoud van de voorraadkast is sinds ik deze site ken een stuk gevarieerder worden.

Laten we er niet langer omheen draaien!

Continue reading

Three times a charm!

** English below **

Beloof je schoonzus en zwager nooit om risotto voor ze te maken als het je nog geen enkele keer écht gelukt is. Probeer het net zolang voor jezelf, op tijden dat de lokale snackbar open is, totdat je het gevoel te pakken hebt. Heus. De stress kan het niet haast niet waard zijn. Staat het vuur te hoog? Roer ik te weinig? Moet het vuur iets zachter? Doe ik er per keer niet teveel bouillon bij? Misschien dat het vuur toch ietsjes harder moet…

Ik vind risotto een fantastisch gerecht, maar in mijn eigen keuken heb ik het gewoon nog niet onder de knie. Ondanks dat ik in bezit ben van een kookboek genaamd Easy Risotto. Ik kocht dit boekje drie jaar geleden in Dublin, bij de Marks and Spencers op Grafton Street. Ik hou van simpel, ik hou van risotto: de keuze was snel gemaakt. Na het lezen van de inleiding raakte ik echter behoorlijk gedemotiveerd. Easy, uh? Er werd stap voor stap uitgelegd wat de geheimen waren tot het maken van de perfecte risotto. En bij elke stap werd duidelijk gemaakt hoe je het kon verpesten. Menig kok schrikt daar misschien niet van terug, maar ik was in die tijd nog bang een Wereldgerecht oneetbaar te kunnen maken. Toen ik de sprong waagde, was ik zo bang dat ik het te lang op zou laten staan, dat de rijst eigenlijk nog iets te hard was. Dit to groot ongenoegen van mijn wederhelft.

Continue reading