Chili con comfort

Note to self... Use bigger pot...

** English below **

In mijn zoektocht naar gezonde veganistische recepten kwam ik uit bij StraightUPFood. Ondanks dat ik bewondering heb voor Cathy’s manier van koken, en er heel veel interessante gerechten op haar website staan, kwam ik er snel achter dat ik mezelf niet helemaal kan vinden in de drie basisprincipes die zij hanteert: geen zout, geen suiker en geen olie. Ik heb het geprobeerd, maar ik ben nog lang niet zover dat ik zout uit mijn leven kan verbannen. Wat betreft suiker… Ik gebruik steeds meer alternatieven, die beter zouden moeten zijn: ruwe rietsuiker, agavesiroop, oersuiker/sucanat of honing (de laatste is overigens niet echt vegan). Het koken zonder olie vind ik wel een uitkomst en het is ook zo’n beetje het enige dat is overgebleven van het originele recept van deze Chili con comfort.

Continue reading

Quick and easy tapenade

Tapenade!

** English below **

Mijn lieftallige partner viert morgen zijn verjaardag. Reden genoeg om eens goed uit te pakken! Zo heb ik gisteren deze tapenade gemaakt (met een beetje eigen inbreng, ik had geen idee dat de olijven die ik gekocht heb Spaans waren…). Wist ik veel dat je slechts drie ingrediënten nodig hebt om dat te maken, de ingrediëntenlijst van de tapenades in de Albert Heijn (jaja, ik moet naar een eko supermarkt, maar die hebben we in Vianen niet!) zijn ellenlang en bevatten vaak ook nog eens vis. Waarom!? Wat je naast deze drie ingrediënten wel echt nodig hebt is een keukenmachine. Ik heb er één sinds een half jaar (Marktplaats J ) en het was me het tripje naar Arnhem echt waard.

Continue reading

Low-fat, low-sugar vegan “trapple” pie

Trapple pie

** English below **

Al kauwende op een restje appeltaart besloot ik om het recept maar meteen online te gooien. Ik ga er nog wel het één en ander aan veranderen, maar alleen omdat ik een onverbeterde perfectionist ben, niet omdat de toch behoorlijk lastige jury genadeloos oordeelde. Mijn zwager, die van die risotto, kwam met de naam.

Continue reading

The ‘Hit me one more time’ pasta

Penne with Carrot-Tomato Sauce

** English below **

Ik word van alle kanten vriendelijk verzocht bepaalde recepten online te zetten. Dat is het risico van het vak: je kunt niet bijna al je baksels op Facebook zetten en dan stilhouden hoe ze gemaakt zijn. Dat ik deze foto’s deel met mijn Facebookbuddies (delen/jaloers maken, haal maar door wat niet van toepassing is) wil echter niet zeggen dat ik al helemaal tevreden ben met het resultaat. Zo is er de Appel pecan ontbijtcake. Hartstikke lekker, maar ik heb een aantal ideeën over hoe ik het nog beter kan maken. Wordt vervolgd dus. Continue reading

Three favourite foodblogs of the moment

** English below **

Morgen (of overmorgen) komt er weer een recept aan, maar voor nu even een lijstje met mijn favoriete foodblogs van het moment.

Oh She Glows

Ik kwam per toeval op deze website terecht toen ik vorig jaar een sangria recept zocht voor mijn verjaardag (wat ik overigens nog niet heb uitgeprobeerd). Na wat rondneuzen op de site kwam ik snel tot de conclusie dat dit een blijvertje was. Er staan niet alleen heerlijke veganistische recepten op, de bereidingstechnieken worden vaak ook in detail en aan de hand van foto’s uitgelegd. Daarnaast licht Angela regelmatig toe waarom ze bepaalde producten gebruikt. Door haar ben ik chiazaden, lijnzaad, gistvlokken, gierst en zelfs met heel veel mate carob poeder (ik kan maar niet aan de smaak wennen…) gaan toevoegen aan mijn keukenrepertoire. Ik ben nogal huiverig voor nieuwe ingrediënten, maar ze is behoorlijk overtuigend.

Continue reading