Easy recipes for newbees

** English below **

Toen ik net besloten had om niet langer met vlees en vis te koken wist ik niet goed waar ik het moest zoeken. Ik wilde graag bewijzen dat je geen vlees – of vleesvervanger – nodig hebt om een goede, lekkere maaltijd te bereiden, maar ik kende op dat moment slechts twee vegetarische gerechten waarvan er één uit het assortiment van Knorr gehaald was. Daarnaast was mijn omgeving behoorlijk sceptisch, waardoor de druk alleen maar groter werd. Gelukkig was daar de Appie app van de Albert Heijn. Ik gebruik het niet vaak meer omdat de meeste vegetarische gerechten heel veel kaas nodig hebben, of vol zitten met ei, maar het heeft me echt door het begin geholpen. Daarom voor elke beginnend vegetariër (of flexitariër of iemand die het geluk heeft een vegetariër op visite te krijgen) die niet weet waar te beginnen of hoe het vol te houden, hier mijn favorieten* (alle foto’s zijn eigendom van Ahold).

Continue reading

Coconut lime cupcakes

Coconut lime cupcakes

** English below **

Mijn verjaardag komt eraan en als bakken één van je hobby’s is dan kun je niet met een slagroomtaart uit de vriezer van de supermarkt aan komen zetten. Nou ja, het kan wel, maar ik koos ervoor het aan te grijpen als excuus om nieuwe recepten uit te proberen. Omdat ik ook niet alle tijd van de wereld heb en cupcakes en muffins zich heel goed laten invriezen en dus van te voren gemaakt kunnen worden was de keuze vrij makkelijk. Ik wilde het simpel houden, maar kwam nou eenmaal teveel lekkere recepten tegen (wie zegt dat je zonder eieren niet kan bakken?). Van de 5 die door de keuring kwamen (niet te veel ingrediënten, makkelijk, zien er overheerlijk uit) was de eerste meteen een schot in de roos. Ik ben helemaal geen fan van kokos en probeerde dit recept enkel omdat ik niet alleen maar chocolade op tafel wilde zetten, maar deze kokoslimoencupcakes zijn niet te versmaden! Continue reading