Vegan Beet Hotchpotch with Caramelised Onions

Beet hotchpotch with caramelised onions

** English below **

Gisteren plaatste ik een foto op Facebook van de bietenstamppot die T en ik aan het eten waren. Niet veel later kreeg ik een verzoek van twee vrienden uit Minneapolis of ik hen alsjeblieft dat recept wilde geven? Maar natuurlijk! Goed eten moet tenslotte gedeeld worden 🙂 en het liefst met vrienden die je al eeuwen niet gezien hebt.

Continue reading

Advertisements

Penne All’Arrabbiata

542245_545937621738_608972998_n

** English below **

Ik hoor heel vaak dat mensen zich niet kunnen voorstellen dat je iets eetbaars op tafel kunt zetten zonder zuivel en eieren te gebruiken. Daarom vind ik het zo leuk om gerechten tegen te komen waar de meeste mensen dol op zijn en die van zichzelf zo veganistisch zijn als het maar kan. Zoals Penne All’Arrabbiata. Dit was altijd al één van mijn favoriete gerechten, maar voor ik vegetariër werd had ik er nooit bij stilgestaan dat het geheel vlees-, zuivel-, en eiloos was. Briljant! En het is nog makkelijk ook 🙂

Continue reading

Almost Too Easy Broccoli Soup

1236333_545540577418_378349677_n

** English below **

Nu het weer ‘langzaamaan’ (kom op, van 32°C naar 16°C in één week?) kouder wordt, krijg ik meteen zin om soeprecepten uit te gaan proberen. Zelfs T, toch echt geen wintermens, riep voor we aan tafel gingen: ‘Heerlijk, het is weer soepweer!’

Nou ben ik niet vies van een hoop snij- en kookwerk, maar toen ik het recept voor deze soep zag kon ik mijn geluk haast niet op. Continue reading

Sugar-Free Plum Chia Jam

Plum Chia Jam

** English below **

Ik ben geen jam-liefhebber, maar toen ik laatst dit recept voor Sugar-Free Apple Pie Chia Seed Jam zag op Oh She Glows en een kilo pruimen van mijn schoonmoeder kreeg besloot ik het toch eens te proberen. Ik vind jam vaak veel te zoet en het sprak me wel aan om de kilo’s suiker die normaal aan jam toegevoegd te worden in te wisselen voor een paar eetlepels agavesiroop. Waar, deze jam blijft veel minder lang goed dan normale jam, maar daar weegt tegenop dat deze stukken gezonder (en naar mijn mening stukken lekkerder) is. Er zit niet alleen geen suiker in, ook wordt de jam verdikt door middel van chia zaden (hier staan de gezondheidsvoordelen van chia op een rijtje). O ja, en er zitten ook geen nare zoetstoffen in als aspartaam.

Continue reading

Always read the package…

** English below **

Het is niet makkelijk om vegetariër te worden, laat staan een veganist. Ik ben sinds een jaar fulltime vegetariër en ik leer nog steeds een hoop. Zo vertelde iemand mij een paar maanden geleden dat kaas vaak helemaal niet vegetarisch is, omdat er stremsel wordt gebruikt dat afkomstig is van de lebmaag van kalfjes. Excusez-moi? Het kan ook anders en er zijn steeds meer kazen die gemaakt worden met microbacterieel of plantaardig stremsel, maar die kan ik in de lokale Albert Heijn en Jumbo nauwelijks vinden. Heel goed eigenlijk, want ik eet nu écht bijna geen kaas meer. Voor de niet-veganisten onder ons: hier vind je een lijst met alle vegetarische kazen die in Nederland verkrijgbaar zijn.

Continue reading