Chili rice with bell pepper and chickpeas

Chili Rice** English below **

Na ons tripje naar het verre noorden snakte ik naar een makkelijk te bereiden maaltijd waar veel groente in verwerkt zat. Ik heb dit recept ooit online gevonden (ik denk op de AH site), maar T en ik hebben ons zonder resultaat helemaal suf gegoogled. Uiteindelijk heb ik het gemaakt zoals ik het me ongeveer herinnerde. Goedkoop, makkelijk, snel en smakelijk (of het ook gezond is moet je iemand anders vragen).

Continue reading

Vega(n) island food

Nes beach** English below **

Te midden van een hele drukke periode – nakijkwerk van blok 1, het begin van een nieuw blok, nieuwe studenten, een nieuwe manier van lesgeven – gingen T en ik er een midweek tussenuit. Even uitwaaien op Ameland, afgesloten van de wereld. Dat we halverwege de week beiden ziek werden, heeft de pret niet heel erg gedrukt (al waren we het weekend erna allebei bekaf). We hebben nog steeds kunnen genieten van het landschap – strand, zee, duin, bos én polder, wat wil een mens nog meer? – en ook van het eten. Van te voren maakte ik me behoorlijk druk over dat laatste. Ik had een aantal menukaarten bekeken en was al snel tot de conclusie gekomen dat ‘vegetarisch’ in veel gevallen ‘heel veel kaas’ betekent. Nou is dan an sich niet erg, maar ik weet bijna zeker dat niet alle kaassoorten die ik ben tegengekomen ook daadwerkelijk vegetarisch zijn.
Continue reading

Back on the green smoothie track

Green smoothie with banana, mango and blueberries** English below **

Een maand of 9 geleden heb ik een tijdje geprobeerd om ‘s ochtends een groene smoothie te drinken. Ik heb het denk een week of twee volgehouden (waarbij ik regelmatig spijbelde) en daarna vergat ik het. Toevallig (of niet zo toevallig, want ik volg nou eenmaal een paar foodies) kwam ik gisteren op Pinterest een pin tegen met 30 groene smoothie recepten. Continue reading