Preparing for the cold

Veganistische linzensoep

** English below **

Ik weet niet hoe jullie het hebben ervaren, maar ik vond het behoorlijk koud gisteren. Afgelopen maandag was het nog 34°C op ons balkon! Nu was ik natuurlijk voorbereid op deze temperatuurswisseling. Als voorzorgsmaatregel had ik een flinke portie soep uit de vriezer gehaald, want er is niks lekkerder dan met een grote kom soep op de bank kruipen na een lange, koude dag. Vooral niet als het om deze soep gaat. Deze veganistische, en volgens de AH Marokkaanse, linzensoep is het perfecte comfort food tijdens deze koude dagen. Ze geeft een hele hoop warmte en ze is bovendien ontzettend makkelijk en snel te bereiden. Ik maak het graag als ik alleen voor mezelf kook. Zo weet ik zeker dat er genoeg in de vriezer verdwijnt voor dagen als deze ;-).

Continue reading