2-ingredient cookies

2 ingredient cookies ** English below **

Ik ben de laatste maand zo druk geweest dat het delen van recepten en recensies er een beetje bij in is geschoten. Ik vlieg nog steeds van hot naar her, maar als je om half 7 wakker word op je vrije zaterdag heb je opeens een beetje tijd extra. Manlief ligt nog lekker in bed, dus het huis is stil (nou ja, de katten zijn als gekken achter elkaar aan aan het rennen), de zon begint langzaam op te komen en ik heb een stomende mok met Yogi thee voor me staan (met wel een heel toepasselijk label 😉 ). Een mooi moment om wat recepten neer te typen.

Continue reading

Raw Berry Cream Brownies

Raw Berry Cream Brownies

** English below **

Wanneer je andermans recept uitprobeert en daar jubelend over wilt schrijven, dan is het wel zo netjes om even te vermelden waar je dat recept vandaan hebt. Ook als je iets aan het recept verandert hebt. In de veganistische blogwereld is dit weleens een uitdaging: het heeft een beetje weg van één grote familie die grootmoeders recept doorgeeft van generatie op generatie. Ik vond dit heerlijke recept voor raw brownies met bessencrème laagje in mijn WordPress Reader, via Celestes blog Honk If You’re Vegan. Celeste herblogde het via Emma’s Coconut and Berries. Emma, daarentegen, heeft het recept uit het kookboek Practically Raw Desserts van Amber Shea Crawley. En nu ga ik er over schrijven.

Continue reading

Cranberry challenge, part 1: Orange-Cranberry Muffins

Orange-Cranberry Muffins

** English below **

Twee weken geleden was mijn moeder een paar dagen met haar vriend op Vlieland. Zon, zee, strand, helemaal niet iets om jaloers op te zijn. En fin, ze stuurde me een bericht of ik behoefte had aan verse cranberry’s, want die hebben ze op onze Waddeneilanden genoeg deze tijd van het jaar. Natuurlijk had ik daar behoefte aan! Ik had geen idee wat ik mee moest doen, maar dat zou wel goed komen. Toch? Na een middagje Googlen was ik daar echter niet meer zo zeker van. In bijna alle cranberryrecepten die ik vond werden gedroogde cranberry’s gebruikt. Uiteindelijk heb ik er drie gevonden die het proberen waard leken, waaronder deze sinaasappel cranberry muffins. Omdat het originele recept mij teveel gewone suiker gebruikte, heb ik een paar aanpassingen gemaakt. Ook ben ik voor de low-fat optie gegaan en heb ik de dosis optionele pecannoten gehalveerd.

Continue reading

Sugar-Free Plum Chia Jam

Plum Chia Jam

** English below **

Ik ben geen jam-liefhebber, maar toen ik laatst dit recept voor Sugar-Free Apple Pie Chia Seed Jam zag op Oh She Glows en een kilo pruimen van mijn schoonmoeder kreeg besloot ik het toch eens te proberen. Ik vind jam vaak veel te zoet en het sprak me wel aan om de kilo’s suiker die normaal aan jam toegevoegd te worden in te wisselen voor een paar eetlepels agavesiroop. Waar, deze jam blijft veel minder lang goed dan normale jam, maar daar weegt tegenop dat deze stukken gezonder (en naar mijn mening stukken lekkerder) is. Er zit niet alleen geen suiker in, ook wordt de jam verdikt door middel van chia zaden (hier staan de gezondheidsvoordelen van chia op een rijtje). O ja, en er zitten ook geen nare zoetstoffen in als aspartaam.

Continue reading

Coconut lime cupcakes

Coconut lime cupcakes

** English below **

Mijn verjaardag komt eraan en als bakken één van je hobby’s is dan kun je niet met een slagroomtaart uit de vriezer van de supermarkt aan komen zetten. Nou ja, het kan wel, maar ik koos ervoor het aan te grijpen als excuus om nieuwe recepten uit te proberen. Omdat ik ook niet alle tijd van de wereld heb en cupcakes en muffins zich heel goed laten invriezen en dus van te voren gemaakt kunnen worden was de keuze vrij makkelijk. Ik wilde het simpel houden, maar kwam nou eenmaal teveel lekkere recepten tegen (wie zegt dat je zonder eieren niet kan bakken?). Van de 5 die door de keuring kwamen (niet te veel ingrediënten, makkelijk, zien er overheerlijk uit) was de eerste meteen een schot in de roos. Ik ben helemaal geen fan van kokos en probeerde dit recept enkel omdat ik niet alleen maar chocolade op tafel wilde zetten, maar deze kokoslimoencupcakes zijn niet te versmaden! Continue reading

Banana popsicles with chocolate-covered nuts

Mango banana popsicles

** English below **

De zomer komt er aan. Heus. En dus wordt het tijd voor ijsjes. Ik heb al laten zien hoe je met een simpele banaan een soort roomijs kunt maken, maar met dezelfde banaan kan je nog veel meer! (Hahaha…)

Continue reading

Banana soft serve

Banana soft serve

** English below **

Je hebt van die tijden dat elk recept dat je uitprobeert in één keer fantastisch uitpakt. In zo’n periode zit ik duidelijk niet. Niet elk keukenexperiment faalt faliekant – ik kan er vaak nog net op tijd een goede draai aangeven – maar zodra ik me aan een origineel recept probeer te houden… Tot wanhoop gedreven probeerde ik vandaag een recept wat mijns inziens niet kon mislukken, en helaas. Het smaakt waarschijnlijk prima – ik heb nog niet durven proeven – maar weer ging het niet zoals het  moest. Misschien dat het tijd wordt om voorlopig even bij mijn leest te blijven en dingen moet maken waar ik al goed in ben. Zoals banana soft serve. In Amerika kent waarschijnlijk iedereen het, maar ik had er tot een paar maanden geleden nog nooit van gehoord. Banaan? In de vriezer? En dat moet dan op ijs gaan lijken? Nou… ja.

Continue reading