2-ingredient cookies

2 ingredient cookies ** English below **

Ik ben de laatste maand zo druk geweest dat het delen van recepten en recensies er een beetje bij in is geschoten. Ik vlieg nog steeds van hot naar her, maar als je om half 7 wakker word op je vrije zaterdag heb je opeens een beetje tijd extra. Manlief ligt nog lekker in bed, dus het huis is stil (nou ja, de katten zijn als gekken achter elkaar aan aan het rennen), de zon begint langzaam op te komen en ik heb een stomende mok met Yogi thee voor me staan (met wel een heel toepasselijk label 😉 ). Een mooi moment om wat recepten neer te typen.

Continue reading

Advertisements

Have yourself a very vegan Christmas – the end result

Eerste gang / First course

1545196_550435932088_912638867_nTweede gang / Second course

1528517_550435986978_1232670947_nDerde gang / Third course

1504016_550436061828_1849118621_nVierde gang / Fourth course

1483145_550436111728_909239479_nVijfde gang / Fifth course

1489236_550439250438_757377520_nZesde gang / Sixth course

1522054_550439420098_64280313_nZevende gang / Seventh course

1520768_550439465008_1377254832_nAnd yes, I know I’m not a rockstar photographer.

Have yourself a merry vegan Christmas

** English below **

Ik wilde dit kerstmenu vorige week al delen, maar een ieder die mijn vorige post heeft gelezen weet dat ik niet geheel in de stemming ben. Nu ik de recepten toch aan het opzoeken en printen ben, kan ik ze net zo goed meteen delen.

Menu Continue reading

Raw Berry Cream Brownies

Raw Berry Cream Brownies

** English below **

Wanneer je andermans recept uitprobeert en daar jubelend over wilt schrijven, dan is het wel zo netjes om even te vermelden waar je dat recept vandaan hebt. Ook als je iets aan het recept verandert hebt. In de veganistische blogwereld is dit weleens een uitdaging: het heeft een beetje weg van één grote familie die grootmoeders recept doorgeeft van generatie op generatie. Ik vond dit heerlijke recept voor raw brownies met bessencrème laagje in mijn WordPress Reader, via Celestes blog Honk If You’re Vegan. Celeste herblogde het via Emma’s Coconut and Berries. Emma, daarentegen, heeft het recept uit het kookboek Practically Raw Desserts van Amber Shea Crawley. En nu ga ik er over schrijven.

Continue reading

Cranberry challenge, part 1: Orange-Cranberry Muffins

Orange-Cranberry Muffins

** English below **

Twee weken geleden was mijn moeder een paar dagen met haar vriend op Vlieland. Zon, zee, strand, helemaal niet iets om jaloers op te zijn. En fin, ze stuurde me een bericht of ik behoefte had aan verse cranberry’s, want die hebben ze op onze Waddeneilanden genoeg deze tijd van het jaar. Natuurlijk had ik daar behoefte aan! Ik had geen idee wat ik mee moest doen, maar dat zou wel goed komen. Toch? Na een middagje Googlen was ik daar echter niet meer zo zeker van. In bijna alle cranberryrecepten die ik vond werden gedroogde cranberry’s gebruikt. Uiteindelijk heb ik er drie gevonden die het proberen waard leken, waaronder deze sinaasappel cranberry muffins. Omdat het originele recept mij teveel gewone suiker gebruikte, heb ik een paar aanpassingen gemaakt. Ook ben ik voor de low-fat optie gegaan en heb ik de dosis optionele pecannoten gehalveerd.

Continue reading

Sugar-Free Plum Chia Jam

Plum Chia Jam

** English below **

Ik ben geen jam-liefhebber, maar toen ik laatst dit recept voor Sugar-Free Apple Pie Chia Seed Jam zag op Oh She Glows en een kilo pruimen van mijn schoonmoeder kreeg besloot ik het toch eens te proberen. Ik vind jam vaak veel te zoet en het sprak me wel aan om de kilo’s suiker die normaal aan jam toegevoegd te worden in te wisselen voor een paar eetlepels agavesiroop. Waar, deze jam blijft veel minder lang goed dan normale jam, maar daar weegt tegenop dat deze stukken gezonder (en naar mijn mening stukken lekkerder) is. Er zit niet alleen geen suiker in, ook wordt de jam verdikt door middel van chia zaden (hier staan de gezondheidsvoordelen van chia op een rijtje). O ja, en er zitten ook geen nare zoetstoffen in als aspartaam.

Continue reading

Coconut lime cupcakes

Coconut lime cupcakes

** English below **

Mijn verjaardag komt eraan en als bakken één van je hobby’s is dan kun je niet met een slagroomtaart uit de vriezer van de supermarkt aan komen zetten. Nou ja, het kan wel, maar ik koos ervoor het aan te grijpen als excuus om nieuwe recepten uit te proberen. Omdat ik ook niet alle tijd van de wereld heb en cupcakes en muffins zich heel goed laten invriezen en dus van te voren gemaakt kunnen worden was de keuze vrij makkelijk. Ik wilde het simpel houden, maar kwam nou eenmaal teveel lekkere recepten tegen (wie zegt dat je zonder eieren niet kan bakken?). Van de 5 die door de keuring kwamen (niet te veel ingrediënten, makkelijk, zien er overheerlijk uit) was de eerste meteen een schot in de roos. Ik ben helemaal geen fan van kokos en probeerde dit recept enkel omdat ik niet alleen maar chocolade op tafel wilde zetten, maar deze kokoslimoencupcakes zijn niet te versmaden! Continue reading