3-tomato Pasta sauce

1173835_543975339168_5220540_n

** English below **

Voor veel mensen is de zomer per uitstek de tijd om nieuwe recepten uit te proberen. Vol energie duiken ze de keuken in en experimenteren er op los. In de winter staren deze mensen sip naar buiten, ongeïnspireerd en smachtend naar zwoele zomeravonden. Bij mij is het net andersom. Tijdens de zomer heb ik bar weinig zin om te koken, alsof mijn hersenen op vakantie zijn (en geef ze eens ongelijk…). Zodra het herfst wordt sta ik echter weer met frisse moed in de keuken. Afgelopen weekend had ik echter weinig keus. Door het aanhoudende warme weer waren de tomaten op ons balkon opeens allemaal rijp. Ik vond het te makkelijk om ze gewoon door de sla te gooien, dus ik besloot een napolitana saus te maken op basis van drie soorten tomaten (eigenlijk vier, maar toen ik de saus aan het einde van de kooktijd proefde besloot ik toch maar geen zongedroogde tomaatjes toe te voegen). Het resultaat mocht er zijn! De saus was lekker zoet (komt door de cherrytomaatjes) met een pittig randje (de Spaanse pepers groeien als kool).

Continue reading

Advertisements

Chili con comfort

Note to self... Use bigger pot...

** English below **

In mijn zoektocht naar gezonde veganistische recepten kwam ik uit bij StraightUPFood. Ondanks dat ik bewondering heb voor Cathy’s manier van koken, en er heel veel interessante gerechten op haar website staan, kwam ik er snel achter dat ik mezelf niet helemaal kan vinden in de drie basisprincipes die zij hanteert: geen zout, geen suiker en geen olie. Ik heb het geprobeerd, maar ik ben nog lang niet zover dat ik zout uit mijn leven kan verbannen. Wat betreft suiker… Ik gebruik steeds meer alternatieven, die beter zouden moeten zijn: ruwe rietsuiker, agavesiroop, oersuiker/sucanat of honing (de laatste is overigens niet echt vegan). Het koken zonder olie vind ik wel een uitkomst en het is ook zo’n beetje het enige dat is overgebleven van het originele recept van deze Chili con comfort.

Continue reading

Low-fat, low-sugar vegan “trapple” pie

Trapple pie

** English below **

Al kauwende op een restje appeltaart besloot ik om het recept maar meteen online te gooien. Ik ga er nog wel het één en ander aan veranderen, maar alleen omdat ik een onverbeterde perfectionist ben, niet omdat de toch behoorlijk lastige jury genadeloos oordeelde. Mijn zwager, die van die risotto, kwam met de naam.

Continue reading

Comfort food to the max!

Spicy red lentil soup

** English below **

Je kent het wel. Je bent al maanden aan het kwakkelen – die verdomde verkoudheid! – en het lijkt erop dat je een griepje aan het krijgen bent. Je voelt je dus goed beroerd. Op dat moment nodigt een goede vriendin, die zelf ook niet helemaal topfit is zich uit voor het eten (oké, dat kennen jullie misschien niet, maar die eerste paar regels moeten in deze tijd van het jaar toch herkenbaar zijn). Het was ook nog eens zo’n koude grijze dag, zo’n dag die om comfort food schreeuwde. Nou heb ik eten altijd behandeld als iets wat troost kan bieden, maar meestal niet op een al te goede manier (chocola, chips, taart, noem maar op). Natuurlijk kun je jezelf troosten door een heel kartonnetje Ben&Jerry’s leeg te eten, en vaak is het nog effectief ook, maar ik begin er achter te komen dat dit voor mij niet de oplossing is. Continue reading

Vegan alert! Vegan alert!

** English below **

Vorige week kwam ik op het briljante idee om Forks over Knives en Vegucated te kijken. In beide documentaires worden mensen gevolgd die om wat voor reden dan ook voor een bepaalde tijd een geheel plantaardig dieet volgen. Geen kaas dus, geen eieren, helemaal niks. En ze hadden er allemaal baat bij. De grootste nachtmerrie van mijn partner dus. Dat vegetarische was één ding, maar het idee dat ik om zou slaan naar het veganisme… Zelf was ik er van overtuigd dat het zover niet zou komen. Ik denk nog steeds niet dat ik ooit een 100% veganistisch dieet ga volgen (zeg nooit nooit…), maar ik ben na het zien van deze twee documentaires wel hard bezig om in ieder geval zo veganistisch mogelijk te eten (te eten ja, al ben ik me er wel bewust van geworden hoeveel paar leren schoenen, tassen en dergelijke ik eigenlijk heb, iets waar ik in de toekomst ook beter op wil gaan letten). Niet alleen omdat ik een dierenfreak ben en zo min mogelijk wil bijdragen aan dierenleed (dag dag favoriete merk gympen), maar omdat ik vooral na het zien van Forks over Knives ook wel geloof dat het veel gezonder is om zo min mogelijk dierlijke producten binnen te krijgen. Ik hou elke avond mijn hart vast, maar vooralsnog heb ik mijn vleesliefhebbende en kaasfanatische partner nog niks voor kunnen zetten wat hij niet lekker vond. 1-0 voor mij. En voor zijn eigen gezondheid.

Het spreekt voor zich dat ik nu nog vaker op Oh She Glows te vinden ben, op zoek naar gerechten waarmee ik kan laten zien dat het echt niet erg is (en moeilijk is) om alleen maar plantaardig voedsel te eten. Wat ik gisteren (onder andere) heb gemaakt vanaf deze site is niet helemaal gezond te noemen, maar het is wel heel erg veganistisch en stukken beter, gezondheidstechnisch, dan menig ander dessert. Zo veel beter, dat je het ook als ontbijt kunt zien. Of als ontbijt en dessert. Of als ontbijt, dessert en semiverantwoord tussendoortje. Bij deze rustieke havermout cake hoort eigenlijk ook een sausje, maar die heb ik nog niet geprobeerd. Wellicht dat ik morgen een poging waag, de cake is namelijk tot drie dagen houdbaar in de koelkast. Komt dat even mooi uit 🙂

I love rustic cc banana oat cake!

Continue reading

Yes, I could give up chocolate…

Love love love

** English below **

Yes, I could give up chocolate… but I’m not a quitter. Met trots presenteer ik daarom één van mijn favoriete chocolade recepten. Favoriet om meer dan één reden. Ik geloof niet dat ik ooit iets lekkerders op heb dan deze crispies, én het recept is ook nog eens heel makkelijk geheel fair trade (daar komt het originele recept vandaan 😉 ) of veganistisch te maken. Ik weet nog steeds niet waar ik veganistische chocoladerepen kan kopen, maar ik weet nu al naar wie ik deze lekkernij ga sturen zodra ik er één heb weten te bemachtigen. Dit recept is gebaseerd op een recept van Fair Trade, maar ik heb het van begin af aan aangepast. Continue reading

Preparing for the cold

Veganistische linzensoep

** English below **

Ik weet niet hoe jullie het hebben ervaren, maar ik vond het behoorlijk koud gisteren. Afgelopen maandag was het nog 34°C op ons balkon! Nu was ik natuurlijk voorbereid op deze temperatuurswisseling. Als voorzorgsmaatregel had ik een flinke portie soep uit de vriezer gehaald, want er is niks lekkerder dan met een grote kom soep op de bank kruipen na een lange, koude dag. Vooral niet als het om deze soep gaat. Deze veganistische, en volgens de AH Marokkaanse, linzensoep is het perfecte comfort food tijdens deze koude dagen. Ze geeft een hele hoop warmte en ze is bovendien ontzettend makkelijk en snel te bereiden. Ik maak het graag als ik alleen voor mezelf kook. Zo weet ik zeker dat er genoeg in de vriezer verdwijnt voor dagen als deze ;-).

Continue reading