3-tomato Pasta sauce

1173835_543975339168_5220540_n

** English below **

Voor veel mensen is de zomer per uitstek de tijd om nieuwe recepten uit te proberen. Vol energie duiken ze de keuken in en experimenteren er op los. In de winter staren deze mensen sip naar buiten, ongeïnspireerd en smachtend naar zwoele zomeravonden. Bij mij is het net andersom. Tijdens de zomer heb ik bar weinig zin om te koken, alsof mijn hersenen op vakantie zijn (en geef ze eens ongelijk…). Zodra het herfst wordt sta ik echter weer met frisse moed in de keuken. Afgelopen weekend had ik echter weinig keus. Door het aanhoudende warme weer waren de tomaten op ons balkon opeens allemaal rijp. Ik vond het te makkelijk om ze gewoon door de sla te gooien, dus ik besloot een napolitana saus te maken op basis van drie soorten tomaten (eigenlijk vier, maar toen ik de saus aan het einde van de kooktijd proefde besloot ik toch maar geen zongedroogde tomaatjes toe te voegen). Het resultaat mocht er zijn! De saus was lekker zoet (komt door de cherrytomaatjes) met een pittig randje (de Spaanse pepers groeien als kool).

Continue reading

Advertisements

Coconut lime cupcakes

Coconut lime cupcakes

** English below **

Mijn verjaardag komt eraan en als bakken één van je hobby’s is dan kun je niet met een slagroomtaart uit de vriezer van de supermarkt aan komen zetten. Nou ja, het kan wel, maar ik koos ervoor het aan te grijpen als excuus om nieuwe recepten uit te proberen. Omdat ik ook niet alle tijd van de wereld heb en cupcakes en muffins zich heel goed laten invriezen en dus van te voren gemaakt kunnen worden was de keuze vrij makkelijk. Ik wilde het simpel houden, maar kwam nou eenmaal teveel lekkere recepten tegen (wie zegt dat je zonder eieren niet kan bakken?). Van de 5 die door de keuring kwamen (niet te veel ingrediënten, makkelijk, zien er overheerlijk uit) was de eerste meteen een schot in de roos. Ik ben helemaal geen fan van kokos en probeerde dit recept enkel omdat ik niet alleen maar chocolade op tafel wilde zetten, maar deze kokoslimoencupcakes zijn niet te versmaden! Continue reading

BBQ Veggie Burgers

150951_537348314778_2036646486_n

** English below **

Het ziet er naar uit dat het barbecueweer er eindelijk aankomt. De meeste vleeseters lijken automatisch te denken dat vegetariërs en veganisten zo ver mogelijk bij de barbecue uit de buurt willen blijven, maar vlees is bij lange na niet de enige voedselgroep die op deze wijze klaargemaakt kan worden. En hetzelfde geldt voor vleesvervangers. Niet dat ik een gegrilde veggieburger zou laten liggen – integendeel! – maar er is zoveel mogelijk. Helemaal als je het zelf meeneemt (ik bied altijd aan zelf eten mee te nemen). In mijn omgeving zijn ze nu bang dat we nooit meer samen kunnen barbecueën, maar ik kijk nu al uit naar de volgende gerechten:

Continue reading

Banana soft serve

Banana soft serve

** English below **

Je hebt van die tijden dat elk recept dat je uitprobeert in één keer fantastisch uitpakt. In zo’n periode zit ik duidelijk niet. Niet elk keukenexperiment faalt faliekant – ik kan er vaak nog net op tijd een goede draai aangeven – maar zodra ik me aan een origineel recept probeer te houden… Tot wanhoop gedreven probeerde ik vandaag een recept wat mijns inziens niet kon mislukken, en helaas. Het smaakt waarschijnlijk prima – ik heb nog niet durven proeven – maar weer ging het niet zoals het  moest. Misschien dat het tijd wordt om voorlopig even bij mijn leest te blijven en dingen moet maken waar ik al goed in ben. Zoals banana soft serve. In Amerika kent waarschijnlijk iedereen het, maar ik had er tot een paar maanden geleden nog nooit van gehoord. Banaan? In de vriezer? En dat moet dan op ijs gaan lijken? Nou… ja.

Continue reading

Chili con comfort

Note to self... Use bigger pot...

** English below **

In mijn zoektocht naar gezonde veganistische recepten kwam ik uit bij StraightUPFood. Ondanks dat ik bewondering heb voor Cathy’s manier van koken, en er heel veel interessante gerechten op haar website staan, kwam ik er snel achter dat ik mezelf niet helemaal kan vinden in de drie basisprincipes die zij hanteert: geen zout, geen suiker en geen olie. Ik heb het geprobeerd, maar ik ben nog lang niet zover dat ik zout uit mijn leven kan verbannen. Wat betreft suiker… Ik gebruik steeds meer alternatieven, die beter zouden moeten zijn: ruwe rietsuiker, agavesiroop, oersuiker/sucanat of honing (de laatste is overigens niet echt vegan). Het koken zonder olie vind ik wel een uitkomst en het is ook zo’n beetje het enige dat is overgebleven van het originele recept van deze Chili con comfort.

Continue reading

Low-fat, low-sugar vegan “trapple” pie

Trapple pie

** English below **

Al kauwende op een restje appeltaart besloot ik om het recept maar meteen online te gooien. Ik ga er nog wel het één en ander aan veranderen, maar alleen omdat ik een onverbeterde perfectionist ben, niet omdat de toch behoorlijk lastige jury genadeloos oordeelde. Mijn zwager, die van die risotto, kwam met de naam.

Continue reading

The ‘Hit me one more time’ pasta

Penne with Carrot-Tomato Sauce

** English below **

Ik word van alle kanten vriendelijk verzocht bepaalde recepten online te zetten. Dat is het risico van het vak: je kunt niet bijna al je baksels op Facebook zetten en dan stilhouden hoe ze gemaakt zijn. Dat ik deze foto’s deel met mijn Facebookbuddies (delen/jaloers maken, haal maar door wat niet van toepassing is) wil echter niet zeggen dat ik al helemaal tevreden ben met het resultaat. Zo is er de Appel pecan ontbijtcake. Hartstikke lekker, maar ik heb een aantal ideeën over hoe ik het nog beter kan maken. Wordt vervolgd dus. Continue reading